用料：
- 鲈鱼 700克
- 青红彩椒 适量
- 番茄酱 一大勺
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 苹果粒 适量
- 姜 一大块
- 糖 适量
- 白醋 适量
做法：
- 1. 将鲈鱼洗净，将鱼头至鱼鳃齐切下，切下鱼骨至尾部，切忌不要切断，鱼骨可以留着煲汤，将鱼改刀切成菱形花刀，然后用厨房纸巾将鱼身水份吸干，拍上生粉角落都要撒上。
- 2. 锅上热油，七成热时将鱼滑入榨至金黄捞出鱼头嘴里可以放一块姜，这样炸的时候嘴可以张开
- 3. 最后锅上热油少许，撒入姜末，番茄酱，加水 糖 盐 白醋 ，最后加入适量淀粉，熬成芡汁，鱼摆好盘将芡汁均匀淋上，撒上青红彩椒粒葱花即可