用料：
- 茄子 1条
- 猪肉 半斤
- 盐 2勺子
- 花生油 适量
- 水 一碗
- 葱 几根
- 冬菇 几朵
- 生抽 2勺子
- 淀粉（沾茄子用） 小半碗
- 淀粉（调馅用） 2勺子
- 胡萝卜 半根
- 料酒 2勺子
小贴士：
放水煮一下是为了吃起来没那么热气，和茄子入味。如果不怕热气的友友后面几步可以省略。这样一来之茄子就没什么味，那在之前酿茄子前可以在每个茄子里摸一些盐，但不要多哦。这些肉馅会多一些。
做法：
- 1. 冬菇提前泡发
- 2. 胡萝卜削皮洗干净，先切片再切丝，然后再切碎。葱洗干净，切碎然后再剁一下
- 3. 猪肉洗干净沥干水份，先切片再切条然后再剁成肉末。买的时候叫人起皮
- 4. 冬菇泡发后洗干净
- 5. 剁碎放入之前的馅上。加入1勺半盐，2勺料酒，2勺生抽，花生油，2勺淀粉调成肉馅
- 6. 调好的馅
- 7. 准备一条茄子洗干净
- 8. 切第一刀时不要切段，切第二刀才切段
- 9. 依次切好
- 10. 酿入馅
- 11. 依次酿好
- 12. 准备小半碗淀粉
- 13. 拿一个茄子裹上一层淀粉
- 14. 依次将每个茄子都裹上淀粉
- 15. 平底锅预热，放入比平时多两倍的油
- 16. 油温7成热依次放入茄子
- 17. 两面煎得有些黄黄的。要中水煎，两面不断的翻煎至熟
- 18. 锅中放入一些水，半勺盐
- 19. 放入茄子
- 20. 盖上盖子煮沸后打开盖装盘即可
- 21. 装盘