用料：
- 鸡蛋
- 火腿
- 青豆
- 胡萝卜
- 隔夜米饭
- 盐
- 油
- 味精
小贴士：
为什么要用隔夜饭，因为热饭水份多，再炒就容易沾在一起。炒炒饭油千万不能放多。
做法：
- 1. 把蛋清和蛋黄分开，只要蛋黄。在蛋黄里少加点盐调散。
- 2. 把隔夜米饭倒入蛋黄里面拌匀让每粒米饭裹上蛋液。（这样做能完全保证每粒米饭都能裹上蛋液）
- 3. 把胡萝卜和火腿切丁，青豆洗净备用。
- 4. 锅倒少许油烧热下火腿，胡萝卜和青豆翻炒差不多1分钟捞出，锅留油。
- 5. 倒入拌好的米饭快速翻炒。
- 6. 直到米饭差不多粒粒分得清楚时倒入炒好的火腿胡萝卜和青豆。翻炒几下加入盐和味精就可以了。
- 7. 做好了。