用料：
- 茄子 两个
- 上海青 四棵
- 小葱 几根
- 蒜头 一个
- 油、盐、酱油 各适量
小贴士：
茄子控油不强，和上海青搭配，可以有效的解决了油腻问题，而且造型好看，可以提起食欲。
做法：
- 1. 茄子洗净切条，用淡盐水泡十分钟，然后捞起控干水份
- 2. 上海青对称从中间切开，一分为二，四变八，洗净待用
- 3. 起锅煮水，待水开之后把上海青用开水烫熟，然后起锅装碟
- 4. 起油锅，爆蒜头，放茄子，翻炒均匀之后加盐、酱油，继续翻炒，待盐、均匀都均匀入味茄子之后加少量的水加盖，用中火把茄子闷熟。
- 5. 茄子熟啦，装碟
- 6. 八方聚宝做好啦