用料：
- 金针菇 半斤
- 剁辣椒 2勺
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 生抽 3勺
- 香醋 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 葱 适量
- 凉开水 一大碗
- 色拉油或香麻油 1勺
小贴士：
金针菇煮的时间不能太久，刚刚变软就可以捞出了，捞出后迅速过凉水，这样才能保持金针菇的鲜，脆。
做法：
- 1. 金针菇洗净，切去根部。
- 2. 用手撕成小撮，约五至六根一小撮。
- 3. 撕好的金针菇在盘里摆整齐备用。
- 4. 提前准备好的生抽，香醋、色拉油、白糖，姜沬，蒜泥，再加少量的盐拌匀备用。
- 5. 剁辣椒备用。
- 6. 锅里烧开水，把金针菇放下去煮熟，（水尽量少点，如果水太多金针菇飘到水面就会乱会不整齐）大约水开后再煮三分钟就可以捞出过凉开水了。
- 7. 捞出后用用筷子摆整齐，再用筷子用力的按住金针菇根部的一头，用凉开水冲金针菇冲凉，继续按紧沥干水分。不滴水就行了！
- 8. 沥干水分后把事先准备好的汤汁淋到金针菇上面。
- 9. 尽量把汤汁淋均匀。
- 10. 再把剁辣椒均匀的扑在上面。
- 11. 最后在上面撒上葱花做为点缀！
- 12. 凉拌金针菇可以了！