用料：
- 鸡大腿肉 300克
- 芥菜 300克
- 冬菇 三朵
- 蚝油 两汤匙
- 盐，糖，玉米淀粉，葱花 适量
小贴士：
也可以用大白菜等比较淡味的蔬菜
做法：
- 1. 鸡大腿连骨，剁成大小适中的肉块，加些鸡精，隔水蒸十分钟。蒸出来的汁保留。
- 2. 菜切段，煮汤。
- 3. 冬菇预先用热水泡发，热锅，加蚝油爆炒，加水蒸软。如果不喜欢味道太浓，可直接把泡发的冬菇放进菜汤煮软也行。
- 4. 将菜捞起，沥干水分，铺满碟底，第二层放鸡块，再放冬菇。
- 5. 用蒸鸡的汁，加蒸冬菇的蚝油，勾个玉米粉芡，也可再加盐糖葱花等调味料，使味道更浓郁，淋在主料上面。