用料：
- 里脊肉 一斤左右
- 青菜（白菜） 适量
- 豆腐皮 一张
- 蛋清 一个
- 水淀粉 少许
- 葱姜蒜 少许
- 香葱 适量
- 芝麻 少许
- 郫县豆瓣 少许
- 辣椒粉 少许
- 粉条 少许
小贴士：
1：肉片最好冻过再切，才可以切的薄
2：配菜随意吧，喜欢什么都可以放的
3：煮肉片的时间不能超过5分钟，断生即可
4：最后焦油不可以省略啊，那是至关重要的
做法：
- 1. 选一块合适的里脊肉
- 2. 切成薄片，最好冻一下再切
- 3. 放入水淀粉，盐，蛋清，酱油腌制
- 4. 锅里倒入少许油，炒下青菜，盛出来铺在容器里
- 5. 豆腐皮，粉条用开水烫熟，也铺在上面
- 6. 锅里倒入油，炸花椒和大料后捞出来！再放入葱姜蒜末爆炒，加入郫县豆瓣酱（我的这个是灯笼椒，家里木有郫县豆瓣啦）
- 7. 翻炒至出红油后加入高汤或者开水煮
- 8. 水开了调味，然后迅速的把肉片放入烧开！断生即可倒出来了，不能太久
- 9. 煮好的肉片和汤都倒在盆里，上面撒葱花，芝麻，辣椒粉，花椒粉
- 10. 锅里再倒入油，烧开后迅速倒在葱花上面，好香
- 11. 开动吧！