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果酱戚风杯子蛋糕的做法
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用料:
鸡蛋
4颗
白砂糖(蛋黄)
10克
玉米油
40克
水(或牛奶)
40克
低筋面粉
80克
白砂糖(蛋白)
40克
小贴士:
开始制作蛋黄糊的时候可以将蛋白冷冻,这样更容易打发而且更稳定不易消泡。
做法:
1.
鸡蛋(选大颗的)分别打入两个无水无油的大碗。蛋黄加入白砂糖,搅拌至融化。
2.
依次加入玉米油和水,搅拌均匀。
3.
筛入低筋面粉,用蛋抽或刮倒翻拌均匀。不要过度搅拌以免起筋。
4.
此时预热烤箱至150度。蛋白分三次加入白砂糖,打至干性发泡。
5.
取三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白碗翻拌均匀。
6.
倒入模具4分满,加入果酱,(果酱不要太多,以免沉底)再加入蛋糕糊至8、9分满。轻震出气泡。
7.
烤22分钟左右。具体根据自己烤箱调整。用牙签扎进去无蛋糕体带出就可以了。