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用料:
- 豆腐 300克
- 茄子 300克
- 五花肉 25克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 尖椒 15克
- 红椒 15克
- 盐 10克
- 味精 5克
- 白糖 5克
- 蚝油 15克
- 大料 2颗
- 老抽 5克
- 胡椒粉 5克
- 鸡粉 10克
- 料酒 10克
- 淀粉 5克
做法:
- 1. 将茄子去皮切成片,然后改刀抹成小块,装盘备用。
- 2. 豆腐从中间切开,然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。
- 3. 五花肉洗净顶刀切片。
- 4. 葱、姜、蒜切沫;尖椒、红椒切成菱形片。
- 5. 热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐拉下油捞出备用;
- 6. 然后放入茄子块中火炸透,捞出备用。
- 7. 热锅下油放入大料爆香,加入五花肉煸炒。
- 8. 加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香;
- 9. 加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火,盖盖儿焖5分钟。
- 10. 用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。
- 11. 一道美味可口的豆腐焖茄子就展现在大家面前了。