用料：
- 大蒜 五头
- 鲶鱼 12斤（平时一条就可以了）
- 油 两大勺
- 葱 一棵（鱼多我放了两棵）
- 姜 一小块
- 生抽 两大勺（根据菜量减少）
- 老抽 两三小勺（还是调色的）
- 蚝油 两小勺
- 盐 酌量
- 冰糖 两三小块（可以酌量放白糖）
- 鸡精 一点
- 小米椒 三个
做法：
- 1. 将买来的鲶鱼用热水烫一下，把表层面膜洗净，然后剁成块（这一部需要老公上阵）。然后把蒜都剥好冲洗一下放碗里，把葱洗净切成你想要的样子，姜切片，备用。
- 2. 开火，上锅倒多点油，油开倒入大蒜，炸会用漏勺推一推，炸到大蒜发焦黄控油捞出。
- 3. 然后将鲶鱼块分次放入锅里炸，每次炸的鱼肉刚发白就捞出。（我今天做的多，因为父母老公都爱吃鲶鱼），第一次做的亲要选择小点的鱼容易操作。
- 4. 油锅油倒出剩一勺底油，把一半葱放入爆香
，加入生抽炒下，加水（水不要太多感觉有鱼的一半多就行了）加老抽，蚝油，糖，烧开后加入鱼，大蒜，剩余的葱，姜片，米椒，用勺翻匀，盖上锅盖炖会，（我做的太多所以换锅炖的）感觉汤汁有点黏稠加适量的盐，鸡精搅匀，尝味，就可以出锅了。 - 5. 等我炒完后面的菜回来拍的时候已经没有卖相了。