牛肉油酥烧饼的做法

做法：

• 1. 准备调味品：芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉；
• 2. 芝麻酱中放少许香油调稀一点，再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀；
• 3. 在普通面粉中加入一克小苏打，用温水和匀盖上布饧十分钟；
• 4. 等待面团饧好揉圆再饧五分钟；
• 5. 利用饧面团的时间，开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀，再放入牛肉馅继续搅拌，另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀；
• 6. 松弛好面团，用擀面杖擀开，需要擀薄一点，抹匀芝麻酱；
• 7. 从一边抻拉卷起，这样烧饼的层次比较多；
• 8. 将面皮卷好后揪出数个面剂子；
• 9. 将面剂子稍用手按开，包入牛肉馅；
• 10. 捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上；
• 11. 用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面；
• 12. 拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里，把烧饼的一面粘匀芝麻，剩下依此类推；
• 13. 预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄，离火入烤箱；
• 14. 烤箱170度，上下火，中层烤5-8分钟即可；
• 15. 出炉后趁热享受美味。