用料：
- 雕鱼肉 300克
- 豆腐泡 150克
- 胡萝卜 100克
- 莴笋 100克
- 海藻芽 100克
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 麻油 适量
- 葱 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1.挖豆腐的时候要小心不要把盒子挖烂了;
2.填鱼泥的时候要压实一点以免蒸好后塌陷;
3.盘子上盖层保鲜膜，是为了防止有蒸气水滴入，冲淡味道。
做法：
- 1. 雕鱼剁成泥加入酱油，盐，麻油，葱花，鸡精调味腌制一会。
- 2. 豆腐泡切开一边，把中间的豆腐挖除，做成盒子。
- 3. 将挖出的豆腐剁碎放入鱼泥搅拌均匀。
- 4. 将雕鱼泥填入到豆腐盒子的底层，大概三分之二的位置上 。
- 5. 上面再放上其他切好红萝卜、莴笋、海藻芽丁，摆入盘中。
- 6. 盖上保鲜膜，蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可