用料：
- 小鱼 一斤
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少量
小贴士：
1、做这种鱼我一般不放姜丝的、担心会腥的朋友可以加点姜丝；
2、也可以加入葱段在上面一起蒸、风味更佳。
做法：
- 1. 新鲜小鱼买回来杀干净（一般都是卖家代杀的）
- 2. 洗干净、洒入比煮菜稍多的盐，腌30分钟。再洗干净装到篮子里晾干水分
- 3. 热锅放入油烧热
- 4. 把鱼排进去
- 5. 一面煎熟煎透后关火，（尽量煎得干一点、吃起来骨头是脆的）放凉后再翻面
- 6. 全部煎好后装到碟子里
- 7. 姜切丝，在鱼上加入姜丝、油、酱油、白糖少量，煮饭时放到上面一起蒸，饭好了、鱼也蒸好了。