用料：
- 鳊鱼 一条
- 生姜片 少许
- 葱 少许
- 干辣椒 一个
- 蒜瓣 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 料酒 适量
小贴士：
1，煎鱼的时候一定要注意安全，小心不要被热油烫伤。
2，煎鱼的时候一面煎好了再翻身煎另外一面，这样可以保持鱼皮不破。
3，烧的时候也不要多翻动，中途翻一次就可以了，这样可以保持鱼的完整性。
做法：
- 1. 把鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，用刀在鱼背上划几刀，这样烧的时候比较入味。
- 2. 准备好生姜片，蒜瓣，葱，和一点点干辣椒
- 3. 炒锅里入油烧热后，轻轻的放入鱼，中火煎三分钟，煎的时候不要去翻动。
- 4. 三分钟后把鱼翻身，注意力道，动作不要太快了。再煎3分钟。
- 5. 两面都煎好后开小火，放入生姜片，葱，蒜瓣和干辣椒。
- 6. 加入适量的料酒，少许盐，少许白糖，少许生抽，少许老抽调味。
- 7. 加入适量的水，大火烧开后转中火煮5分钟
- 8. 将鱼翻身后继续煮5分钟，就可以开大火烧几分钟，卤汁收好就可以出锅了。
- 9. 一份美味可口的红烧鳊鱼就做好了。
- 10. 红烧鳊鱼成品图。
- 11. 红烧鳊鱼成品图！