用料：
- 豆皮 400克
- 韭菜 200克
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 红辣椒 3个
- 干辣椒 5个
- 豆瓣酱 适量
- 姜 适量
小贴士：
放入韭菜时要大火快速翻炒起锅，韭菜炒得太久会出水，不好吃影响口感。
做法：
- 1. 豆皮干净切成1.5厘米的细丝。韭菜切成4厘米的的段。
- 2. 锅里置水烧沸放入豆皮焯水，去豆腥味。然后盛出备用。
- 3. 炒锅置油烧至5层热放入豆瓣酱、干红辣椒、姜炒香依次放入豆皮翻炒。
- 4. 陆续放入韭菜、盐、味精炒至韭菜变软即可起锅装盘。
放入韭菜时要大火快速翻炒起锅，韭菜炒得太久会出水，不好吃影响口感。