用料：
- 鸡蛋 4个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
小贴士：
1、鸡蛋与水的比例一般来说1：1就可以了,但我喜欢鸡蛋更嫩滑些,所从多加了少许水,这个看个人口味了.2、如果没有玻璃盅,也可以用普通碗蒸,不过一定得加盖,或者用锡纸封住碗口,这样蒸出来的鸡蛋既嫩滑又好看,连表皮都是水嫩嫩的.
做法：
- 1. 鸡蛋、葱备好,玻璃蒸蛋盅备好,准备一个量杯及筛勺.
- 2. 鸡蛋打入量杯中,用筷子搅散搅均匀.搅散的鸡蛋液有100ml左右.
- 3. 把搅散的鸡蛋液倒入碗中,量杯中盛入150ml温水,调入适量盐,搅拌成温盐水.
- 4. 把温盐水倒入鸡蛋液中,用筷子搅均,再滴入少许油,再次搅匀.
- 5. 把搅匀的鸡蛋液用筛勺过滤一遍,去掉泡泡.滤到玻璃盅中.
- 6. 把过滤好的鸡蛋液放蒸锅,盖上玻璃盅盖,盖上锅盖,开大火,水开,中火蒸10分钟.
- 7. 10分钟后,关火.停2分钟打开锅盖,香滑的水蒸蛋完成了.
- 8. 取出玻璃盅,打开盖子,切葱花,撒入蒸好的鸡蛋中,淋入少许生抽,可以开动了！看成品图.