用料：
- 豆腐 500克
- 青辣椒 3个
- 胡萝卜 1根
- 蒜瓣 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 番茄沙司 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 小半碗
- 葱花 适量
小贴士：
煎豆腐时不要随意去铲动，为防止粘锅可暂时关火再翻面。
做法：
- 1. 准备好豆腐洗净沥干水分。我买的是直接压好的小块豆腐，也可以用其它大块的白豆腐自己改刀。
- 2. 把豆腐切成均匀的三角块。准备好番茄沙司
- 3. 胡萝卜切片，辣椒去籽切块，蒜切块备用
- 4. 准备好油锅（油比平时炒菜略多一些）待油开始冒青烟时放豆腐去煎，
- 5. 把豆腐两面煎黄，豆腐翻面煎的时候最好把火暂时关掉。
- 6. 煎好的豆腐装碗中备用。
- 7. 这时候锅里剩下的油开始炒蒜片，煸炒片刻后放入豆瓣酱，继续煸炒。
- 8. 豆瓣酱煸出香味时，即刻将辣椒，胡萝卜倒入锅中继续翻炒，加入适量清水煮片刻。（清水不要超过半碗）
- 9. 片刻后加入煎好的豆腐继续炒，加入适量盐调味，盐不用太多，因为有豆瓣酱。
- 10. 快熟时加入适量番茄沙司。
- 11. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花就可以出锅了。
- 12. 成品图