用料：
- 面粉 200克
- 酵母 5克
- 燕麦米 1把
- 薏米 1把
- 高粱米 1把
- 荞麦米 1把
- 水 适量
小贴士：
提示，冷水上蒸锅这个过程很关键，蒸出馒头宣不宣就在这一步，如果大火上锅，面沒有充分醒发，蒸出的馒头表皮发油，馒头不宣，发死口感就差了，剩下杂粮放冰箱冷冻，用时提前拿出与面肥和在一起，在次又能吃杂粮馒头了。
做法：
- 1. 准备杂粮米，用水洗净泡上一夜备用
- 2. 充分泡好放入电饭锅煮饭铛，水抹过手指肚把杂粮向焖米饭一样焖熟
- 3. 成出放凉备用
- 4. 面粉加入酵母用温水和均，发酵2小时后，加少许碱水揉匀
- 5. 加入蒸熟的杂粮米揉匀
- 6. 放适量干面粉
- 7. 揉搓成面团
- 8. 分成四个面挤揉成馒头
- 9. 锅中放入冷水，把生坯馒头放笼屉上，盖上盖开小火至冷水开锅，改大火蒸十五分钟即可成熟了
- 10. 趁热拿出来，香喷喷的大馒头