用料：
- 大鱼头 一个
- 香菇 四个
- 辣椒 三个
- 蒜头 十个
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 香菜 一根
做法：
- 1. 配料洗好待用
- 2. 大鱼头洗好切块待用
- 3. 用适量生粉、胡椒粉搅坛，比例大约2：1
- 4. 把大鱼头涂上由步骤4的粉，腌制五分钟
- 5. 起锅放少许油将大鱼头煎至两面金黄色关火待用
- 6. 另起一沙锅，下少许油把除了葱、香菜，其他配料全部进锅爆香。
- 7. 把煎好的鱼头放进沙锅，爆香配料平均放好
- 8. 用腌制大鱼头的碗放适量生抽和少许水倒入沙锅
- 9. 中火二十分钟煮至快收汁，放下葱段关火
- 10. 关火后炆十分钟撒香菜上桌