用料：
- 冷饭（两人的量） 两碗
- 鲜玉米粒 适量
- 青豆 适量
- 胡萝卜 适量
- 火腿肠 适量
- 香菇 适量
- 虾皮 适量
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
饭粒一定要在鸡蛋还没完全凝固之前倒进去，这样饭粒表面有蛋液，炒出来的饭才更漂亮。
做法：
- 1. 准备冷饭，葱花。
- 2. 所有食材切小碎丁备用，香菇要提前几分钟用水泡软。
- 3. 虾皮洗净，挤出水份备用。
- 4. 所有材料备齐，鸡蛋加适量盐打散。
- 5. 锅里放油先将青豆、玉米先炒两分钟、然后再加入胡萝卜、火腿、香菇丁一起炒，适量加少许清水煮至所有菜断生，水份刚好要收干。加适量盐调味。
- 6. 水份快干时，放入虾皮翻炒片刻即可出锅装入容器中备用。
- 7. 锅里再放油把蛋煎炒。把蛋铲成小块。
- 8. 蛋快凝固时把米饭放进去，用锅铲把饭粒压散，饭和蛋均匀的炒散和匀。再加入适量的盐把饭调到合适的口味。
- 9. 饭粒全部压散，翻炒片刻后。加入先前炒好的所有菜一起炒。
- 10. 最后把所有食材放下去一起炒，大约两分钟后，加入葱花就可以了。
- 11. 装盘！成品图。