用料：
- 酸豆角 适量
- 里脊肉 适量
- 泡椒 4颗
- 小米辣椒 4颗
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1此菜不用放盐的，肉末已经腌制入味的，酸豆角本身就有咸味。
2这道菜没有说食材的份量，喜欢酸就多放酸豆角，喜欢肉的就多放肉，依自己喜好增减。
3如果不吃辣，就把辣椒省略掉，其它步骤照常，就变成了不辣的肉末炒酸豆角。
做法：
- 1. 准备酸豆角，泡椒。
- 2. 酸豆角切碎丁，泡椒切碎丁。
- 3. 如果酸豆角太咸可以用清水泡几分钟，中途换两次水。如果味道刚刚好这一步可以省去。泡好后沥干水分备用。
- 4. 把肉切成碎丁，其它材料全部切碎备用。
- 5. 切好的小肉丁用生抽、蚝油，少量食用油腌制五分钟左右，这样可使肉怎么炒都不会老。
- 6. 锅里放油开始炒姜，蒜末煸香。
- 7. 姜，蒜，煸香后放入腌制好的肉翻炒至变色。
- 8. 然后加入辣椒一起炒。
- 9. 其它食物全部炒香后放入酸豆角丁继续翻炒。
- 10. 放入酸豆角炒三分钟左右，差不多全部熟了，这时滴少许生抽提鲜，就可以出锅了。
- 11. 装盘，撒上葱花点缀，可以开吃了。