用料：
- 豆腐 400克
- 牛肉沫 50克
- 花椒面 4克
- 老抽 15克
- 豆瓣酱 1小碟
- 豆鼓辣酱 1小碟
- 盐 10克
- 大蒜沫 20克
- 肉汤 200ml
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 花椒面 1克
- 盐 10克
- 油 适量
- 大蒜沫 20克
- 肉汤 200ml
- 豆瓣酱 1小碟
- 豆鼓辣酱 1小碟
- 淀粉 适量
- 老抽 15克
- 青葱沫 20克
- 料酒 15克
- 鸡粉 5克
小贴士：
豆腐不用煮太久，容易粘，如果没有肉汤可以用清水，但是味道没有那么好
做法：
- 1. 豆腐洗干净，切块
- 2. 放入盐水内浸泡15-20分钟，捞出备用
- 3. 牛肉沫，青葱沫，大蒜沫备好
- 4. 豆鼓辣酱一碟备好
- 5. 郫县豆瓣酱备好
- 6. 炒锅内倒入适量油，开火，油热后，倒入肉沫翻炒
- 7. 炒到变色后，加入郫县豆瓣酱煸炒
- 8. 然后加入豆鼓辣酱，大蒜沫，煸炒出香味，加一点儿料酒
- 9. 炒倒入肉汤，大火煮开，放一点儿酱油，盐，调味
- 10. 下豆腐，煮3-5分钟，放鸡粉，
- 11. 淀粉勾芡
- 12. 双手拿起锅，轻轻摇匀，装盘，撒花椒面，青葱沫，