用料：
- 新鲜牛筋肉 6斤
- 黄酱 2小勺
- 老抽酱油 半大勺
- 盐 半勺
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 5一6瓣
- 料酒 1小勺
- 花椒，大料 各1撮
- 桂皮 1块
- 丁香 5粒
- 草果 1撮
- 绵白糖 1撮
小贴士：
提示：牛筋肉就是筋头巴脑，做的过程中，要记住焯水牛筋肉不能在放冷水锅炖，要把炖肉水烧开在放牛肉，牛肉焯水遇冷肉表面发硬，炖时间长不入味，在有炖肉时放粗盐（腌制盐）好，味道正，加少许糖可以提鲜，切忌不要加鸡精或味精哦！时间是从小火盖上盖计算的。
做法：
- 1. 新鲜牛筋肉洗净切小块，有冷水拔出血水捞出控干备用
- 2. 调味料准备好，除葱，姜，蒜其它装入调料盒
- 3. 火上做冷水放入牛筋肉，边上在把砂锅水烧开，锅中水开用漏勺捞出牛筋肉，放入砂锅中
- 4. 先将黄酱放入化开
- 5. 然后放入老抽酱油搅匀
- 6. 在放粗盐化开后加少许料酒
- 7. 把调料全部下入
- 8. 最后加点绵白糖搅匀，开后敞着炖5分钟，出香味盖上盖改小火炖一个半小时即可
- 9. 炖熟的牛筋肉，香喷喷的