蒜蓉肉末芥菜的做法

做法：

• 1. 如图，备齐食材。
• 2. 芥菜先摘掉头，再剥成片，择段。放到淡盐水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药。
• 3. 蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切掉头尾，切碎。备用。
• 4. 瘦肉洗净，先切薄片，再切碎，剁成肉未。放适量盐，用手抓圴匀。腌制入味。（嫌自己剁肉未麻烦，可以叫卖肉师傅帮忙绞碎肉）
• 5. 淡盐水浸泡过的芥菜用清水洗两遍，放到塞子里面沥干水份。（芥菜茎会有很多泥沙的，要彻底清洗干净）
• 6. 把芥菜茎挑出来，先摆放整齐，再切成小段。
• 7. 芥菜叶子先摆放整齐，再切成小段，放到塞子里面沥干水份。
• 8. 锅热，倒适量花生油。油五成热，放芥菜茎进去，翻炒片刻。（芥菜茎不要炒太久，会影响口感的）
• 9. 放芥菜叶子进去，翻炒一分钟左右。
• 10. 放适量盐，翻炒圴匀。盛出装盘备用。
• 11. 锅里面重新放适量花生油，油热，放蒜蓉进去，用大火翻炒出香味。调成小火。
• 12. 放肉未进去，用锅铲把肉未划散。改用大火，翻炒至肉未变色。滴少许酱油，略炒下。（肉未要划散后再炒，要不然会粘锅，口感也不是那么好）
• 13. 把芥菜倒进去，翻炒圴匀。即可关火。
• 14. 成品图如下。