用料：
- 大豆腐 450克
- 瘦肉末 100克
- 小葱 四棵
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 花椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
这里的豆瓣酱我放了两勺，如果喜欢辣点的可以再放点，但是就不能放盐了，因为咸度够了。
做法：
- 1. 豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。
- 2. 锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。
- 3. 锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。
- 4. 再放入葱段爆香。
- 5. 放入肉沫炒至变白。
- 6. 放入豆瓣酱翻炒均匀。
- 7. 添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
- 8. 放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。
- 9. 待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，轻轻翻炒均匀。
- 10. 盛出装盘