用料：
- 酸白菜（自制或买） 400克
- 五花肉 150克
- 干红辣椒（较辣） 2个
- 蒜 2瓣
- 姜 5片
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
五花肉煸出香味，同时肥油也浸出可用于此。一举两得，既可少或不放其他的油，又可增加菜品独有香味，酸爽。
做法：
- 1. 酸大白莱洗净切粗丝，略榨干些水份。
- 2. 五花肉洗净切片。
- 3. 热锅凉油煎香两面。
- 4. 全部盛出（带油）。
- 5. 将切丝大白菜放入锅内焙干一些水份，炒出香味。
- 6. 将大白菜放入锅边，放入五花肉（带油），若油不够则适当补些，爆香姜，蒜，辣椒混炒。
- 7. 放入适量生抽，盐，水。
- 8. 中火翻炒2分钟。
- 9. 盛盘。