猪蹄冻的做法

小贴士：

1.买的时候让老板给烧烧毛.。
2.转小火时候看着锅中汤似开不开即可。
3.一定要撇去上面的油。
4.不要离开.有的猪蹄俩个小时就可以了，看猪皮炖烂就不要再炖时间长了。

1. 将猪蹄子洗净放入冷水锅焯水开锅后煮一分钟捞出。另起锅加入凉水，放入猪蹄，水没过猪蹄1.5倍即可。
2. 放入葱姜八角香叶桂皮，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖三个小时，（隔段时间要把上面的油撇去，这决定猪蹄冻成不成功。）猪皮发软就熟了，加入盐味精生抽调味，老抽调色
3. 先捞出猪蹄放入容器中。
4. 将汤汁继续熬一会儿使汤汁稍微浓稠，加点香油倒容器中没过猪蹄。放到阴凉处凉透后放入保鲜中。
5. 吃的时候拿出来，将冻垫在盘子底下，猪蹄冲中间劈开，然后用手撕碎即可。
6. 也可以沾蒜泥，或者自己喜欢的蘸料吃。