用料：
- 白莲子 500g
- 白沙糖 200g
- 食用油 70g
小贴士：
莲子刚入锅时水分较多，所以会起泡飞溅出来，注意小心避开以免烫伤
做法：
- 1. 把莲子浸泡4小时以上
- 2. 把泡过水后裂开的莲子取掉莲心
- 3. 把莲子放入压力锅中煮，加水没过莲子即可
- 4. 把煮好的莲子用搅拌扣搅碎，用勺子压扁也可以，但我喜欢用搅拌机搅，因为这样一莲蓉更加细腻
- 5. 搅伴成泥的莲蓉
- 6. 在锅中加入适量的油，和平时煮菜的用量一样，把莲蓉倒入锅中翻炒
- 7. 待水分稍干加入白沙糖，继续翻炒，糖可以分两三次加入，甜度按个人喜欢糖的分量适量增减
- 8. 炒到莲蓉水分收干，可以捏成圆莲蓉就做好了，直接用来做月饼和点心的馅料了