用料：
- 粘米糕粉 500克
- 生粉 150克
- 猪肉泥 500克
- 小香菇 20个
- 蒜头 1个
- 月饼模具 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
小贴士：
和粉团的水一定要滚烫的开水,否则粄皮会开裂.由于和粉团的水很烫,所以要小心烫手,最好戴手套操作.不喜欢吃鲜肉香菇馅的,也可包豆沙馅或其他馅料.
做法：
- 1. 粘米糕粉、生粉、月饼模具备好.
- 2. 香菇泡发好,洗净去蒂,剁成香菇沫,蒜头剁成蒜沫.
- 3. 备好肉泥.
- 4. 把肉泥用香菇沫、蒜沫、盐、生抽、生粉、鸡精腌30分钟.
- 5. 把腌好的肉泥炒熟成肉馅,备用.
- 6. 取一盆子,倒入500克粘米糕粉和100克生粉,拌匀.
- 7. 煮一壶滚烫的开水,把开水一点点的往盆子里倒,一边用筷子把粉搅成絮状,然后慢慢的和成粉团,和粉团的过程中小心烫手哦！
- 8. 把粉团和成光滑状,粉团和得越久,粄皮就越Q哦！
- 9. 把和好的粉团放在硅胶垫上,用保鲜膜封住,静置10分钟.
- 10. 10分钟后,把粉团分成4等份.
- 11. 取其中一份粉团,余下三份用保鲜膜封住,以免发干.
- 12. 把粉团搓成长条分成8小份.
- 13. 取1小份粉团搓圆压扁包上肉馅,收口,制成圆球状.
- 14. 往硅胶垫上放入50克生粉做手粉用,把制成圆形的包肉粉团在生粉堆里滚一圈,入月饼模具印图.
- 15. 看,制作好的生坯圆印粄,可爱吧.
- 16. 把余下的粉团全部制成生坯圆印粄.蒸架上抹少许油,放入生坯圆印粄,入锅,开大火,水开转小火蒸15分钟.
- 17. 15分钟后,关火,等两分钟后打开锅盖,圆印粄蒸好啦！(忘拍图了,下图是补拍的.
- 18. 成品图.