香菇鲜肉包的做法

做法：

• 1. 准备一个干净的大碗 倒入270g的温水（大概35度 不要超过40度）加入一勺白糖
• 2. 把干酵母放入温水 中让它活化
• 3. 大概5分钟后 可以看到酵母有气泡出来 活化成功
• 4. 把酵母水 慢慢倒入500g面粉中 搅拌成干湿适中的面团（水量自己调整）
• 5. 如图
• 6. 把面团放在案板 用手按成光滑面团（我大概按了五分钟）像用搓衣板一样挓
• 7. 光滑面团
• 8. 把面团放在大盘用保鲜膜封好 放在温暖处发酵 （现在夏天我发了40分钟就好了）
• 9. 面团发酵时 准备肉馅 把猪肉洗净切块 用搅肉器搅碎（直接买到猪绞肉更好了）
• 10. 香菇用温水浸泡软
• 11. 葱切碎 姜切碎
• 12. 香菇切小丁
• 13. 把所有馅料放一起 加入盐 蠔油 油 胡椒 老抽 生抽 生粉 调味
• 14. 把肉馅搅拌至有黏性 分三次倒入100g的水 （这样的包子才不干有汤汁）
• 15. 面团发酵好了 用手指插入一个洞 洞囗不会回缩 里面像蜂窝有小细洞（很完美）
• 16. 在案板上酒点面粉防粘 把面团放上再按揉 把面团空气揉出来
• 17. 把面团搓成长条 平均切成12个面团
• 18. 把一个面团 按扁 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 （面皮比手掌心大点就可以了）
• 19. 开始包了
• 20. 放入一大勺肉馅
• 21. 把包子折15个折（一人操作拍不了照啊）
• 22. 包好的包子 垫在油纸上 放在蒸锅 盖上盖子（底下倒入半锅温水）进行第二次发酵 十分钟左右
• 23. 二次发酵的包子 大了一点 大火蒸十五分钟
• 24. 刚熟的包子不要开盖啊 不然包子会塌 稍放凉个五分钟才能取出
• 25. 用手打开 汤汁都浸透在包子里了