用料：
- 鸡腿 8个
- 葱 1小把
- 姜 1块
- 蒜头 5瓣
- 香菜 1小把
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1、鸡腿用盐腌过,所以料汁别调太咸了.2、蒸出来的鸡汁一定不要浪费了,用来做料汁特别鲜.
做法：
- 1. 鸡腿用淡盐水泡30分钟去血水,洗净沥干,备用.
- 2. 香菜，葱、姜、蒜头洗净备用.
- 3. 切几根葱白段,切几片姜.
- 4. 把鸡腿用盐抹一遍腌30分钟,腌好摆入盘中,撒上葱白段、姜片备用.
- 5. 取一高压锅放入蒸架,把鸡腿放入蒸架上,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽转小火蒸15分钟.
- 6. 15分钟后,关火,锅下汽后,打开盖子,鸡腿蒸好了.
- 7. 把鸡腿装盘放凉,蒸盘的鸡汁不要浪费,装入碗中备用.
- 8. 鸡腿放凉,取一大碗,戴上一次性手套把鸡腿上的肉肉撕小块放入大碗中备用.
- 9. 葱切葱花,香菜切碎,蒜头剁成蒜沫.
- 10. 锅下油烧热,下蒜沫煎香,倒入鸡汁,调入少许盐丶生抽,制成料汁.
- 11. 取一大碗装上葱花、香菜,把煎好的料汁倒入大碗中.
- 12. 把大碗中的葱花料汁分一半撒入鸡腿肉中.
- 13. 取一盘子盖上装鸡腿肉的碗中,倒扣过来,取走大碗.
- 14. 把余下的一半葱花料汁,浇入倒扣过来的鸡腿肉上,手撕鸡腿完成了.