用料：
- 蒙牛纯牛奶 1袋（200g）
- 鸡蛋 2个＋1个
- 雀巢淡奶油 200g
- 美玫低筋面粉 2斤
- 黄油 300g
- 猪油 400g＋100g
- 白糖 75g＋100克
小贴士：
扣下的皮可以直接捏成全蛋挞碗放冻，也可以封着直接放冰箱，如果有地方看教程不懂的地方可以私密我！我也不能保证你们能完全看懂！我努力的只能这样了44步编辑一个多小时！希望你们能好好的运用上！做出比我更好的蛋挞！今天由于给大家出教程要拍照，所以做的不是很好，没有达到我想要的效果！下次再烤一个好看的蛋挞给大家分享！最后希望大家给关注给个赞(≧▽≦)/！谢谢
做法：
- 1. 1斤面粉，100克白糖，1个鸡蛋，100克猪油，搅拌一会融合之后加入200克水（完全可以用手合面）
- 2. 多搅拌均匀（完全可以用手合面）
- 3. 面搅拌成这样几乎可以做面膜的样子就可以了
- 4. 出后用器皿装好（你们就一个器皿就可以了，我用的是四倍的量）封上保鲜膜入冰箱备用，后面都管它叫酥皮
- 5. 1斤面粉，400克猪油，300克黄油，如图所示，
- 6. 先把猪油和黄油手合均匀，
- 7. 然后把面加进去
- 8. 合均匀没有面疙瘩为止
- 9. 放入器皿中！（你们一个器皿就可以了，我这是4倍的量）
- 10. 弄平（方法，手端着器皿边缘，离地面近点后垂直落地！反复几次就可以摔平！）后入冰箱备用！后部分都管它叫油心
- 11. 冻得用手能感觉它是整块疙瘩，不能太硬，要是太硬就稍微化一会！备用酥皮和油心
- 12. 准备工具！（还有一根牙签凹）
- 13. 撒上面粉
- 14. 放上酥皮
- 15. 稍微擀平，大小长是油心器皿的两倍多一点，宽是器皿的长一样的长方形
- 16. 放上油心
- 17. 酥皮包裹油心
- 18. 然后封死油心
- 19. 均匀敲击面团！如图所示
- 20. 横着敲击！如图所示
- 21. 敲击这样如图所示
- 22. 发现有气泡就用牙签把它刺破如图所示
- 23. 注意手法凹，擀均匀大小如图所示
- 24. 折叠一边用刷子扫去干面
- 25. 再折叠另一边包裹式折叠如图所示
- 26. 折叠好就这样如图所示，完成第一个“3”
- 27. 如图所示擀均匀
- 28. 均匀擀！用力均匀
- 29. 擀成这样！
- 30. 跟上个“3”一样再次折叠第二个“3”
- 31. 同样的方式完成第三个“3”！当三个“3”完成好了之后形状就如图所示后从中间一刀划开（切记是一刀划开）
- 32. 切面好看吗？层次均匀凹！美美哒！这个时候就应该赞了！然后放进冰箱里稍微冻一下
- 33. 撒上干面放上一块开好酥
- 34. 擀成这样薄厚均匀后用模具扣下一个
- 35. 扣下的成型样子以此类推！全部扣下来
- 36. 取一块准备捏蛋挞碗
- 37. 均匀放进去！1
- 38. 先把底部走一圈！2
- 39. 边缘按均匀，千万别碰到层次地方！3
- 40. 完成4
- 41. 倒上挞液
- 42. 刚开好的酥别倒太多挞液，蛋挞碗会在烤的过程缩得厉害
- 43. 放进上火210℃下火200℃的烤箱里
- 44. 基本上烤20分钟左右就可以了（如果冻的蛋挞碗烤就要烤25分钟左右！）