用料：
- 胡萝卜 1个
- 杏鲍菇 1个
- 黑木耳 8朵
- 瘦肉 130克
- 花生油 适量
- 盐（腌瘦肉） 半勺
- 盐（炒三丝） 半勺
- 酱油 少许
小贴士：
杏鲍菇切好后要尽快炒，要不然易变色。黑木耳清洗干净后要把水份挤干，炒的时候就不会霹雳啪啦响。切胡萝卜丝时要小心别切到手哈！
做法：
- 1. 备齐食材。
- 2. 黑木耳提前用冷水浸泡半小时以上。
- 3. 胡萝卜切掉头尾，去皮，洗干净。先切薄片，再切成丝。（嫌麻烦的可以用刨丝或者擦丝工具）
- 4. 葱摘掉头尾，未端的黄叶子。择断，洗干净。切成葱花。
- 5. 杏鲍菇清洗干净，切掉菇柄。先切薄片，再切成丝。
- 6. 泡发的黑木耳清洗干净，把黑木耳里面的水份挤干。去芥蒂，撕成朵，再切成丝。
- 7. 瘦肉洗干净，切薄片。放半勺盐，用手抓圴匀。腌制十分钟左右。
- 8. 锅热，倒适量花生油。油五成热，放胡萝卜丝进去翻炒片刻。调成中火。
- 9. 放杏鲍菇丝进去，加少许水。改用大火翻炒半分钟左右。
- 10. 放黑木耳进去翻炒片刻，放半勺盐。翻炒圴匀后盛出装盘备用。关火。
- 11. 锅里面重新放适量花生油，油五成热，放瘦肉进去，快速翻炒肉变色。滴少酱许油，略炒下。
- 12. 把三丝，还有葱花都一起放进去。翻炒圴匀，即可关火。
- 13. 成品图如下。