用料：
- 白豆腐 3块
- 茄子 1条
- 葱 几根
- 五花肉 3两
- 红椒 一个
- 姜 适量
- 蒜头 适量
- 淀粉 1勺子
- 生抽 1勺子
- 盐 1勺子
- 花生油 适量
小贴士：
焖的时候水不需要太多，欠汁放一勺淀粉加水兑成汁
做法：
- 1. 准备三块豆腐
- 2. 切成厚一点的片
- 3. 平底锅预热放多些油，油温热后把豆腐放下去煎炸
- 4. 两面黄盛出备用
- 5. 五花肉切好放入生抽腌一下
- 6. 茄子削好皮洗干净
- 7. 切成菱形块
- 8. 平底锅预热，放入比平时多几倍的油，放入茄子煎作软后盛出
- 9. 准备好葱，姜，蒜，如图所示
- 10. 锅预热，下五花肉下去煸出油变色
- 11. 然后把五花肉放一边，下姜，蒜末爆香
- 12. 再倒入茄子，豆腐拌均匀
- 13. 红椒洗干切丝
- 14. 倒入水和红椒，盖上盖子焖一会
- 15. 再放入葱段翻动一下
- 16. 淋入欠汁炒一下
- 17. 最后加入1勺子多盐拌均匀即可出锅