用料：
- 排骨 一根
- 话梅 3颗
- 油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 一块
- 葱花 一根
- 料酒 两勺
- 生抽 两勺
- 陈醋 两勺
小贴士：
放话梅是因为话梅酸甜咸，可以去油腻，在排骨收汁时，如果家里有熟的白芝麻可以散一些哦，因为家里只有白芝麻，所以我放了葱花
做法：
- 1. 把话梅拿出来，放碗里
- 2. 把料酒，生抽，陈醋倒入碗里，把话梅泡软，然后倒入一碗清水备用
- 3. 排骨要清水下锅，沸下水，放两片姜，等水开了，倒出排骨，沥干排骨
- 4. 热好油锅，下冰糖炒油色，冰糖下锅先别翻动，等糖慢慢变黄色
- 5. 炒好糖，把排骨倒入，要不停翻炒，上色
- 6. 上好颜色，把姜放入，这时候排骨颜色不是很深，
- 7. 把泡好的话梅跟调料一起倒入排骨，大火烧开，转小火，盖上盖子闷半个小时
- 8. 等差不多了，试下排骨的软度，可以了就开始收汁
- 9. 收好汁，就可以装碟子，装在上面散些葱花，特别香