用料：
- 转化糖浆 150克
- 枧水 2克
- 花生油 55克
- 全脂奶粉 10克
- 低筋粉 200克
- 咸蛋黄 14个
- 豆沙馅 500克
- 蛋黄加少许蛋白 适量
小贴士：
1.饼皮醒面时间一定要够，包裹时很明显的
2.蛋黄可以直接买真空的，也可以直接买回来磕蛋黄，因为是50克的迷你月饼，不建议用一整个蛋黄，那样会比较容易发生饼皮烤了之后面瘫不漂亮
3.步骤13的图上的蛋黄液刷的太多了，最好用羊毛刷刷蛋黄，技巧是重压碗边，轻刷月饼表面，这样刷出来的月饼就漂亮
4.如果做的是方形模，放入模具前要将月饼稍微揉搓下成有些长形放入，不要过多搓，那样会皮馅混合在一起
做法：
- 1. 将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀
- 2. 加入全脂奶粉和低筋粉，混合均匀
- 3. 用保鲜膜裹住盆子，醒面两小时
- 4. 准备好蛋黄，将蛋黄一分为二
- 5. 先称蛋黄的重量，再加豆沙馅，总共35克，再将豆沙压扁，将蛋黄放中间，搓成圆形
- 6. 先将馅料一个个称好搓圆
- 7. 醒过两小时的饼皮，称重15克，也搓圆
- 8. 将饼皮摊平，将馅料放在中间
- 9. 用虎口协助把饼皮一点点的推，把馅料裹入，没有馅料漏出来
- 10. 生胚大概这样，没有馅料漏出来
- 11. 在模具中刷少许粉，再磕出多余的粉，将月饼放入，轻按压底部，将模具移到烤盘，按压两次模具，再轻轻脱模
- 12. 刚脱模的样子
- 13. 烤箱200℃预热5分钟，中上层放入月饼200℃10分钟，让月饼定型，再拿出来刷蛋黄液，刷好后放回烤箱200℃烤15分钟
- 14. 成品图