用料：
- 排骨 650
- 莲藕 350克
- 姜 三片
- 葱段 四五段
- 料酒 少许
- 白醋 少许
- 枸杞 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
小贴士：
添水是要一次添够，我的原则是宁多勿少。
炖肉时滴几滴白醋会使肉质容易软烂。
做法：
- 1. 准备食材:把排骨冷水下锅。
- 2. 煮开后捞出，用清水冲掉血沫沥干水分备用。
- 3. 莲藕切块状放入开水中焯一分钟左右。
- 4. 切葱段和姜片，枸杞用清水提前泡开。
- 5. 锅中放适量油烧热后放入排骨翻炒变色。
- 6. 再放入葱段和姜片，调入少许料酒翻炒均匀。
- 7. 倒入适量清水没过锅中食材。
- 8. 滴入几滴白醋，大火煮开后转中小火炖煮40-50分钟。
- 9. 捞去葱段和姜片丢弃，放入莲藕继续炖煮20-30分钟至莲藕软熟。
- 10. 调入适量的盐和鸡精。
- 11. 放入枸杞和香菜段即可出锅。
- 12. 成品图。