用料：
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 55g
- 白醋 2滴
- 糖粉 65g
- 玉米油 40g
小贴士：
1、玉米油可换成色拉油，但绝对不能用花生油，也可以不加油，稍微会干一点并不怎么影响口感；
2、面粉一定要过筛，不要用转圈的手法，动作要快，并拌到无颗粒状态；
做法：
- 1. 把鸡蛋蛋白与蛋黄分别分离到一个无水无油的盘中。
- 2. 先制作蛋黄糊：
蛋黄中加入玉米油、牛奶和1/4的糖粉、用手动打蛋器搅打至混合物变得光泽细腻。 - 3. 筛入低筋面粉、用刮刀翻拌混合至完全均匀备用。
- 4. 制作蛋白霜：
蛋清中可以加入2滴白醋用电动打蛋器低速搅打至鱼眼泡，加入1/3的糖粉打至泡沫变细腻。 - 5. 打至泡沫细腻后、再加入1/3的糖粉打至出现明显纹路。
- 6. 出现明显纹路后再加入余下砂糖，继续打发至湿性发泡（如图；提起打蛋器出现一个90度大弯钩，电饭锅稍微预热）
- 7. 把打发好的蛋清加入三分之一到蛋黄混合物中翻拌均匀，再全部倒进蛋清中切拌均匀，倒入电饭锅中，轻轻震动几下，震出大气泡。
- 8. 电饭锅内均匀刷上一层薄薄的玉米油。
- 9. 按下煮饭键，自动跳保温档后再用一条湿毛巾，捂住通风口闷20分钟。
- 10. 20分钟后拿开毛巾再次按下煮饭键，再用湿毛巾捂20分钟。
- 11. 取出后自然晾凉，蛋糕会有收缩状态与电饭煲自然脱离，轻轻倒扣出即可食用。