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糖醋彩云雕的做法
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用料:
彩云雕
1条
番茄酱
适量
盐
醋
酱油
葱,姜,蒜
白糖
白糖
油炸粉
淀粉
油炸粉
小贴士:
在放淀粉的碗里加点水,勾芡的不要倒太多,太多就稠了。用淀粉跟油炸粉弄的鱼不会容易煮烂 ,所以煮熟要紧,没有油炸粉面粉也行。
做法:
1.
彩云雕清理干净,用刀在鱼身两侧划切口,切入姜丝,放置在鱼肚和鱼身,可以去腥味哦
2.
倒入酱油,加少许盐腌制十来分钟
3.
腌制后,淀粉跟油炸粉调匀,抹在鱼身上。。那小小的缺口是超市里杀鱼的把鱼胆弄破了。。那地方都绿了,只能把肉割掉了。。所以哈友们别介意哦!
4.
用油炸粉鱼皮不会掉哦。炸到金黄色就捞起装盘
5.
留点底油,放入葱末 ,姜丝,蒜泥煸香,倒入一碗清水,加入盐,白糖,醋,酱油,番茄酱,煮开,要是怕鱼没入味儿,可以等水开后把鱼放锅里煮。水要淹半条鱼。煮大概有三分钟左右,翻鱼身。。然后盖起来焖两分钟。最后把鱼装盘,锅里的汁不要倒出来,继续小火煮,倒入少许淀粉勾芡。 汤汁倒入鱼盘里,撒上葱花。喜欢香菜也可以放香菜。