用料：
- 膏蟹 2个
- 海虾 250克
- 香芹 400
- 小葱 30克
- 蒜 5瓣
- 姜 5片
- 香辣酱 50克
- 油 适量
- 生抽 适量
小贴士：
此菜做时可视自己口味掌握火候，想吃香点的，食材就煎香些，想吃肉质嫩些，则可省略前面煎的歩聚或时间缩短些;此菜因香辣酱及生抽已够味，所以不用放盐了。川菜特点是鲜、香、麻、辣，口感层次丰富，回味无穷。
做法：
- 1. 膏蟹买回后洗刷干净备用。
- 2. 海虾剪掉虾须、眼睛、及头前尖刺、挑净沙线，洗净备用
- 3. 先卸掉大螯（以免被夹伤），用刀拍裂。
- 4. 掰开蟹体，将腹中腮、肺、肠等寒凉及脏的东西去掉，冲洗干净后斩件备用。
- 5. 香芹去根须，洗净备用。
- 6. 切段。
- 7. 准备好香辣酱，洗净小葱切段、姜、蒜切片备用。
- 8. 起锅，放些许油炒芹菜，去掉一些水分后盛出备用。
- 9. 洗净锅后入油。
- 10. 放入姜、蟹翻炒出香味至七成熟。
- 11. 盛出备用。
- 12. 再放油煎香海虾至七成熟。
- 13. 盛出备用。
- 14. 洗净锅放入油，香辣酱，小火煸炒出香味。
- 15. 放入小葱白、姜、蒜爆香。
- 16. 放入所有主材，可视情况放（或不放）适量水翻炒。
- 17. 起锅前放入生抽翻炒。
- 18. 盛盘。