用料：
- 钉螺 500g
- 青椒 10g
- 红椒 10g
- 蒜苗 20g
- 芹菜 10g
- 姜 10g
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.贝壳类的东西都含沙，所以买来之后要清洗干净。用牙刷刷净表面的泥沙，再换清水浸泡，放入两片生姜，可以杀菌去腥。 再用清水加一点点盐浸泡一个晚上。 2.大多数菜场摊主都会事先剪掉钉螺的尾巴（还是活的），如果你买的还没剪过的话，在清洗之后记得用厨房剪刀剪掉它的尾巴。
做法：
- 1. 将钉螺在清水中静养24小时，使其吐净泥沙。用刷子刷干净表皮。用硬器把钉螺尾端敲掉；要用鼻子闻味的方法将味道不好的（就是坏掉的螺）选择丢掉。
- 2. 锅入加水煮沸，倒入钉螺，焯5分钟；再次清洗，再用鼻子闻味的方法将味道不好的（就是坏掉的螺）选择丢掉。
- 3. 青红椒，蒜苗芹菜，姜，全部切丝备用。
- 4. 起油锅，爆香姜丝蒜苗芹菜。
- 5. 倒入沥汗水分的钉螺，加入盐，翻炒。
- 6. 中途炝入少许水，加一点白糖，加锅盖焖烧8分钟，倒入青红椒丝，继续翻炒至青红椒丝至软。
- 7. 炝入生抽翻炒片刻即可出锅食用。