用料：
- 猪肉 550克
- 酸菜 300克
- 大葱 一棵
- 姜末 5克
- 生抽 30克
- 料酒 20克
- 盐 4克
- 鸡精 3克
- 胡椒粉 一茶匙
- 食用油 80克
- 纯净水 150克（放肉馅里
- 面粉 500克
- 温水（和面用） 280-300克
小贴士：
肉里面加水是为了让饺子馅吃起来鲜嫩多汁，各家面粉吸水率不同，和面时一点一点加水，这个掌握好就可以了。
菜谱中的食材分量较大，如果人少可以减少食材，自己灵活一下。
做法：
- 1. 准备好食材，猪肉剁成肉馅，葱姜切成碎末，酸菜剁碎。
- 2. 把面和出来放一边醒发，趁这个时间调馅。
- 3. 把150克水慢慢倒入肉馅中一个方向搅打上劲儿。
- 4. 再放入葱、姜、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、食用油。
- 5. 继续搅拌均匀。
- 6. 把酸菜放进去。
- 7. 搅拌均匀，馅就调好了。
- 8. 取适量面团揉匀分成小剂子，我只会用刀切。
- 9. 擀成薄厚均匀的饺子皮。
- 10. 开始包饺子啦！一手托住饺子皮，放适量的馅。
- 11. 从中间先把上边捏到一起。
- 12. 再各把两边捏到一起，捏出小褶来，包好一个！
- 13. 把所有的饺子都这样包好。
- 14. 锅中添水烧开后下入饺子，放一茶匙盐，用筷子插底往上慢慢翻，开一回锅就往锅里倒一些水，差不多倒三回水，饺子就煮熟了。
- 15. 成品图:调点酱汁，可以开动啦！