用料：
- 香橙 1个
- 水 200克
- 糖 100克
- 牛奶 180克
- 蛋黄 4个
- 糖 50克
- 橙汁 50克
- 吉利丁片 2.5片
- 淡奶油 180克
- 糖浆 少许
- 以上是香橙慕斯部分
- 酸奶戚风蛋糕6寸 1个
- 鸡蛋 4个
- 油 50克
- 糖 50克
- 低筋面粉 70克
- 酸奶 70克
- 塔塔粉 2克
小贴士：
提示，淡奶油无须打发有纹路状态，食用香草精起到去蛋腥作用，沒有可以省略，剩余蛋白不要倒掉可制作蛋白椰丝球和天使蛋糕中用，蛋糕坯可以头天做好，第二天做慕斯蛋糕更省时
做法：
- 1. 准备食材，吉利布丁片用冷水提前泡上备用
- 2. 香橙洗净表皮，只有中间部分切成片，两边用来榨橙汁用
- 3. 锅中放水和糖把橙子片放入，开中火煮熟橙子片备用，锅中糖浆留下备用
- 4. 把橙子片捞出控干水份备用
- 5. 提前准备酸奶戚风蛋糕食材
- 6. 鸡蛋分离，蛋黄打散加入油搅匀，在加入酸奶拌均匀加入过筛低粉翻拌均匀置静一边备用
- 7. 蛋白加入塔塔粉，打发鱼泡分次加入糖，打至九分发有尖角即可
- 8. 然后与蛋黄糊翻拌均匀振动气泡，入烤箱预热150克，烤40分钟即可，出炉倒扣晾后脱模备用
- 9. 开始制作慕斯部分，蛋黄4个加入糖，用电动打蛋器打制发白，加入榨好的橙汁打均
- 10. 牛奶加热有小泡离火加食用香精（沒有可不加）
- 11. 牛奶趁热慢慢加入蛋黄糊中，一边加入一边搅拌均匀，回入奶锅中开入小火煮到有粘稠离火
- 12. 立刻加入泡软吉利丁片拌匀
- 13. 然后过筛一次使之慕斯更细腻
- 14. 淡奶油打到五分发有流动状即可
- 15. 取1/3打好的淡奶油加入过筛蛋黄糊中拌匀
- 16. 在到回剩余的淡奶油翻拌均匀即可
- 17. 把煮过橙子片码放六寸活底模具中
- 18. 蛋糕切成二片，去到0.5厚的边缘
- 19. 在抹匀煮熟的橙子片剩下糖浆
- 20. 倒入慕斯糊抹平表面
- 21. 把19步骤有糖浆部分的蛋糕片放入慕斯糊上面
- 22. 在到入剩余慕斯糊，取一片蛋糕抹上糖浆放入慕斯糊上面，用手轻轻按压蛋糕片，与慕斯平行入冰箱冷藏4个小时
- 23. 时间到从冰箱拿出香橙慕斯蛋糕，用热毛巾包裹四周片刻，然后脱模即可享用