用料：
- 牛肉 300克
- 元葱 100克
- 蛋清液 一个
- 香菜 少许
- 胡椒粉 少许
- 耗油 适量
- 牛肉粉 少许
小贴士：
2次入锅牛肉一定旺火，否则很易变老！也可以撒些芝麻、孜然粉、辣椒粉，就变成孜然牛肉！
做法：
- 1. 肉切片放入胡椒粉、耗油、牛肉粉、打散蛋清抓拌均匀备用！
- 2. 元葱切丝
- 3. 起锅入油烧至6、7成热放入腌制好的肉，滑散，变白后捞出，留底油放入葱丝炒香，放入之前滑好的牛肉加盐等辅料，旺火翻炒均匀出锅，装盘撒香菜沫即可！
2次入锅牛肉一定旺火，否则很易变老！也可以撒些芝麻、孜然粉、辣椒粉，就变成孜然牛肉！