用料：
- 河蟹 4只
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 桂皮 1小块
- 八角 1小瓣
- 油 20g
- 盐 1茶匙
- 陈醋 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 15g
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 50g
小贴士：
糖和醋的比例可根据个人口味适当调整，因为我不太喜欢甜食，所以按照此谱的做法口感会偏酸一点～
做法：
- 1. 先将螃蟹清洗干净，一刀两半，除去内脏待用
- 2. 准备好葱姜蒜桂皮等调味品待用
- 3. 加少量的水把淀粉搅拌成糊状（淀粉糊是为了裹住蟹肉，不让蟹黄跑掉）将螃蟹一一裹上淀粉糊
- 4. 将裹好淀粉糊的蟹下油锅炸至蟹壳发红，8成熟左右
- 5. 准备调味汁：陈醋、生抽、糖、盐、蒜蓉、料酒（如果比较喜欢吃甜，糖可以放得多一点）
- 6. 洗锅，下油、热锅，加入葱姜桂皮八角，大火翻炒片刻，爆出香味即可
- 7. 倒入河蟹，加入上述糖醋酱料，爆香
- 8. 加少量水继续翻炒，小火焖煮5分钟，大火收汁后装盘
- 9. 成品图