用料：
- 苦瓜 适量
- 牛肉 适量
- 蒜 3掰
- 生粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
无论炒什么苦瓜我都会用盐去苦味，有一次腌过头了，都不知道如何下嘴了。牛肉用生粉抓一下，炒的时候会嫩一点。
做法：
- 1. 把苦瓜切片放盐去苦味，腌的时候时间不宜过长，否则会又苦又咸。【放完盐记得要抓一下苦瓜，让每一块苦瓜都粘上盐】
- 2. 苦瓜腌到微微发软的时候，就立即冲水去盐。然后沥干水备用
- 3. 牛肉放一点生粉，黑胡椒入味
- 4. 拍蒜下锅炒，炒出香味就下苦瓜
- 5. 苦瓜炒的差不多就下牛肉，炒到苦瓜变色后加一点水中火焖，焖10到20分钟后，尝一下味道看要不要放盐，不用就出锅