用料：
- 活虾 300克
- 食用油 100ml
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 生姜末 5克
- 大蒜末 5克
- 盐、味精 3克
- 黑胡椒粉 2克
- 番茄酱 50克
- 耗油 10ml
- 淀粉 10克
- 水 两勺
小贴士：
油锅入虾时小心油溅起烫伤，一定要将虾沥干些。
做法：
- 1. 剪去头枪，虾须，挑去虾线，然后洗净沥干备用。
- 2. 3克盐，3克味精，10克耗油，生姜末大蒜末各5克，黑胡椒粉2克，淀粉粉10克，料酒2勺，生抽1勺，清水2勺拌匀调汁备用。
- 3. 倒入70ml食用油，待油温至7成热，依次下虾，将所有虾炸至红色继续扒虾。
- 4. 扒至红色虾脑油渗出。
- 5. 将虾装起备用。
- 6. 再起一口油锅，入30ml油，小火熬番茄酱（50克），熬至微红。
- 7. 然后将虾倒入锅内，来回翻炒几下，再将之前调好的酱汁淋入锅中，翻炒均匀，然后转中火盖上锅盖焖三分钟，使虾入味。
- 8. 最后开大火收汁。
- 9. 装盘，装饰。