用料：
- 鸡肉 400g
- 胡萝卜 两根
- 姜 1小块
- 葱 3根
- 蒜 2个
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 红薯淀粉 一勺
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 白糖 适量
- 鲁花花生油 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1：鸡精要尽量少吃，尽管可以提鲜，可是能避免少用的还是少用为好，像胡萝卜烧鸡肉这道菜，不用味精，依然好吃鲜嫩。同样的，盐也不宜吃得多，当肉入味了，胡萝卜不用盐都是可以的。
2：胡萝卜不必烧得十分熟，不然营养价值都煮到油里去了，稍微脆的胡萝卜香得有嚼劲。若是老年人，那就煮软些，利于牙齿和吸收就好。
3：倘若食友们油放少了，当胡萝卜和鸡肉都在锅中时可以加适量的汤。
做法：
- 1. 准备好所有的食材，将鸡肉反复洗净，去掉血水，切成块放入碗中，以备待用。
- 2. 在鸡肉块中放入适量盐、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
- 3. 将胡萝卜切成滚刀状（切工好的食友们可以把胡萝卜切得均匀大小一致），姜切片、葱切小段、蒜切片放入小碗中，留一部分葱花在另一碗中，以致待用。
- 4. 锅里加入适量油，油烧热时转小火倒入鸡肉块，再开中火翻炒至香
- 5. 当鸡肉炒到八分熟时，关火将其盛入盘中，以备待用。
- 6. 将锅洗净，再次倒入油烧热后加入姜葱蒜
- 7. 爆香姜葱蒜后，倒入胡萝卜不断翻炒，致使每一块胡萝卜都染上油的温度与姜葱蒜的香味。
- 8. 胡萝卜翻炒50秒左右，加入盘中的鸡肉块一起翻炒10秒并转小火盖上锅盖进行烧煮。（因为鸡肉块入味，所以不再加盐）
- 9. 当胡萝卜八分熟时，关火盛入碗内，并洒上葱花。
- 10. 就这样，美味可口营养的胡萝卜烧鸡肉便等待着大家共享了！