用料：
- 花蚬子 500克
- 剁椒 70克
- 小葱 1棵
- 色拉油 30克
- 水（蒸蚬子用） 适量
小贴士：
1、蚬子一定要买活的新鲜的，要在水里养半天将沙子吐净才可以制作菜肴。2、蚬子不宜蒸的时间过长，以免肉都脱落了，如图那样刚刚开口即可关火。3、蒸锅里蒸蚬子的水不要倒掉了，煮上一碗经典的蚬子面也是不错的选择哈。呵呵！4、在炒的过程中不需要放盐和调料，因为剁椒里有生姜大蒜末了，剁椒也有一定的咸度味道就够了。
做法：
- 1. 将新鲜蚬子买回家多搓洗几遍，随后养在水里3～5个小时使其吐沙子，在这期间也需要换水几次哦。
- 2. 将小葱切段，剁椒盛出备用
- 3. 将锅里加入适量的水，随后把蒸屉放上去，在把清洗干净的蚬子放在蒸屉里面盖上锅盖开大火开始蒸
- 4. 锅里的水烧开后大概两分钟就可以了，如图这样蚬子全都张嘴即可关火盛出
- 5. 盛出后可以直接食用，也可以调点蘸料蘸着吃，还可以进一步加工就是我今天要做的剁椒炒蚬子
- 6. 将30克油放入锅中开中火烧到6成热时放入剁椒煸出香味在放入葱白
- 7. 将蒸好的蚬子放入开大火快速翻炒均匀即可关火
- 8. 趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可装盘
- 9. 剁椒蚬子就做好了，慢慢享用吧！