用料：
- 新鲜草鱼一条 约三斤左右
- 鸡蛋 取蛋清
- 盐、胡椒粉、姜未、葱花、料酒 适量
- 紫菜 一小块
- 淀粉 一勺
小贴士：
煮鱼丸时水一定不能开，水到五成热即可，这样煮鱼丸既好成形，煮出来口感也Q滑。
做法：
- 1. 草鱼洗净，去头尾，中间切两半
- 2. 沿鱼皮把鱼肉片下来，把鱼刺剔出来
- 3. 在鱼皮上把鱼肉剁成鱼肉糜
- 4. 把鱼肉中加入少量盐、胡椒粉、料酒、淀粉、姜未，最后放蛋清，朝一个方向，用力搅拌，中间可加一勺食用油，以增加滑嫩感，搅到成形，上了劲即可。
- 5. 这是成品，中间有一步忘了拍照，在锅中放水，水稍热时，关火，把鱼丸一个个放入锅中，再开火，水开后，鱼丸漂起来即可，放入紫菜、葱花，调一下咸淡味，一碗自制美味鱼丸汤出锅了！